Macaroons (Coquitos) sin Azúcar

Estos macarroones, o Coquitos como les llamamos en Venezuela, nacen de mi búsqueda por un dulce que no robe energía, sino que la devuelva. Un postre que puedas disfrutar sin romper tu equilibrio metabólico, que alimente tu mente, calme tu sistema nervioso y mantenga tu cuerpo en modo reparación.

El coco aporta grasas de cadena media (MCT) que se transforman rápidamente en cetonas, la

fuente de combustible preferida del cerebro.

Es una receta sencilla, pero funcional: cada bocado sostiene tu claridad mental sin el bajón de

azúcar que sigue a los postres tradicionales.

Ingredientes

120 g de claras de huevo

150 g de endulzante de monk fruit (granulado)

10 g de extracto de vainilla

5 g de extracto de almendra

190 g de coco rallado fino

3 cucharadas de leche de coco

Instrucciones

1. Mezcla todos los ingredientes excepto las claras y los extractos en un bol mediano o grande.

2. En un bol pequeño, bate las claras de huevo enérgicamente durante uno o dos minutos hasta que estén muy espumosas. Luego incorpora los extractos.

3. Incorpora las claras a la mezcla de coco con movimientos envolventes hasta integrar bien. Si lo prefieres, puedes usar las manos para lograr una mezcla más homogénea.

4. Usando un porcionador de helado, forma montoncitos de masa (de unos 2–4 cm) sobre una bandeja forrada con papel pergamino.

5. Da forma con los dedos si es necesario, procurando que todos los coquitos sean del mismo tamaño.

6. Hornea a 325 °F (160 °C) durante unos 20 minutos, o hasta que los macarrones estén dorados.

Ten en cuenta que los endulzantes como la allulose tienden a dorarse más rápido.

🥥 Por unidad: 7.7 g grasa · 1.8 g proteína · 0.9 g net carbs · ≈ 80 kcal · ratio 2.9 : 1